Olivjē salāti ir cienījams un pazīstams ēdiens uz Jaungada galda. Ir daudz variāciju par to, kā tiek gatavoti šie tradicionālie Jaungada salāti. Zemāk ir padomju stila Olivier salātu recepte.
Sastāvdaļas Olivier salātu pagatavošanai:
- 2-3 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 vidējs burkāns (vai 2-3 mazi);
- 5 olas;
- 550-570 g cūkgaļas mēles;
- 300 g konservētu zaļo zirnīšu;
- 2 gurķi (labāk nekā sālīti);
- 100 ml majonēzes;
- tējkaroti sāls.
Olivjē salātu gatavošana pēc padomju receptes:
1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt dārzeņus viņu formas tērpos, kā arī olas, un tos atdzesēt.
2. Tajā pašā laikā jums ir jāgatavo valodas.
3. Gatavās olas, burkāni un kartupeļi jānomizo un jāsagriež mazos vienāda lieluma kubiņos.
4. Vārītās mēles labāk nedaudz nolaist aukstā ūdenī, lai vēlāk no tām būtu vieglāk noņemt ādu.
5. Arī mēles jāsagriež kubiņos.
6. Pēc šķidruma iztukšošanas olas, burkāni, kartupeļi un mēles ielejiet konservētus zirņus.
7. Tad salātiem pievienojiet sasmalcinātus marinētus gurķus (varat izmantot arī svaigus gurķus).
8. Pirms pasniegšanas ieteicams sālīt un salātiem pievienot majonēzi.
Olivjē salāti ir klasiski Jaungada svētki, tāpēc tos labāk gatavot pēc pārbaudītas tradicionālās receptes.