Šodien lielveikalos un specializētos veikalos, kur pārdod virtuves piederumus, jūs varat iegādāties visu, ko sirds vēlas. Milzīgs dažādu cepamo pannu sortiments liek acīm izkaisīties, un pircējam ir grūti izvēlēties produktu pat sev - nemaz nerunājot par dāvanu profesionālam pavāram. Tātad, kādu pannu labāk nopirkt šefpavāram kā dāvanu?
Labas pannas raksturojums
Pirms dāvanas izvēles jums jāpievērš uzmanība dažām pannas īpašībām, kas ir ļoti svarīgas ēdiena gatavošanai. Pirmkārt, pannas apakšai no iekšpuses jābūt plakanai, bez mazākām atstarpēm vai izciļņiem, kas rada sliktu produkta kvalitāti. Lai no tā izvairītos, labāk ir iegādāties cepamo pannu veikalā, kam ir produkcijas kvalitātes sertifikāts. Turklāt ieteicams izvēlēties pannu ar ornamentētu vai rievotu dibenu (apakšējā rieva).
Rievotais vai rotātais dibens ļauj trauki vienmērīgi sakarst un ilgstoši uzturēt augstu temperatūru.
Šefpavāra dāvanā izvēlētās pannas sienai jābūt ļoti biezai - vismaz četru milimetru biezai un ne vairāk kā trīs centimetru augstai. Tas ir svarīgs nosacījums "gaļas" pannām, savukārt pankūku pannu sienu parametriem jābūt divu milimetru biezumam un viena centimetra augstumam. Vēl viens svarīgs šefpavāra pannas faktors ir tā roktura piestiprināšana. Vislabāk ir izvēlēties pannas ar noņemamu vai lietu rokturi, vienlaikus izvairoties no skrūvēm, kuru pārklājums šķeldos un pakļaus zem tā esošo metāla slāni.
Labākā cepēja panna pavāram
Pēc restorānu šefpavāru domām, profesionālai ēdiena gatavošanai vispiemērotākā ir čuguna kastrolis. Tam ir daudz svara, taču tas absolūti nav pakļauts deformācijai un ir ideāli piemērots gaļas vārīšanai un pankūku cepšanai. Čugunu var droši mazgāt, nebaidoties sabojāt pannas dibenu ar stingru suku vai otu, un čuguna pannā vārītie ēdieni vienmēr izrādās pēc iespējas garšīgāki un vienmērīgāk cepti.
Čuguna pannas var nemaz nemazgāt - pietiek ar to, ka periodiski tās aizdedzina uz uguns un noskalo zem tekoša auksta ūdens.
Šefpavāram varat dot arī titāna pannu, kas karsējot ir izturīga pret nodilumu un deformāciju. Turklāt titāna pannai ir ļoti reprezentatīvs izskats un tas ir racionālāks ieguldījums nekā vienkāršas alumīnija pannas iegāde. Parasti labāk nav ietaupīt uz šādu dāvanu, jo cepēja panna pavāram ir viens no vissvarīgākajiem instrumentiem viņa darbā un viņa sagatavotā ēdiena garša, un līdz ar to arī klientu atsauksmes ir atkarīgas no tā kvalitātes.
