Pašmāju produkti veido vairāk nekā pusi no Itālijas nacionālā saldējuma tirgus. Viņi to gatavo nelielās saldējuma darbnīcās, želejas veikalos. Delikatese tiek pagatavota tikai no dabīgām sastāvdaļām, saskaņā ar receptēm, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Gelato festivāli katru gadu tiek rīkoti Florencē.
Pirmo reizi pasākums tika organizēts 2010. gada maijā. Gelato festivāls ļāva palutināt skaistās pilsētas iedzīvotājus un viesus ar dažādiem gardumiem. Gelato autori ir labākie Itālijas ražotāji.
Izcelsmes vēsture
Itālijas saldējuma galvenās priekšrocības ir garšas bagātība, aromāta bagātība un patīkama konsistence. Garšīga produkta parādīšanās ir saistīta ar Itāliju, lai gan aukstā deserta vecums ir pārsniedzis tūkstošgadi. Tomēr tieši Florencē saldējums parādījās pazīstamā formā.
Daži avoti sauc gelato autoru Bernardo Buontalenti. 16. gadsimtā, pamatojoties uz augļiem un olu krēmu, pievienojot vietējo vīnu, viņš izgatavoja mūsdienu saldējuma prototipu ar nosaukumu Florences krēms. Tajā pašā laikā tiek attiecināta cita versija.
Saskaņā ar to konkursa dalībniekiem bija jāgatavo iepriekš nezināms ēdiens. Uzvarētājs tika atzīts par saldēto Ruggeri desertu.
Nacionālais gardums
Mūsdienu želato paraugus ražo nelielās partijās un tikai ar rokām. Itālijas saldējums pēc sastāva atšķiras no parastā saldējuma, bet galvenie komponenti ir piens, cukurs un krējums. Produkta tauku saturs ir daudz zemāks nekā citās valstīs. Un deserts nav sasaldēts, bet tikai atdzesēts, pasniedzot tur, kur tas tika pagatavots.
Garšas variācijas ir daudz. Piedāvājumā ir pat picu un makaronu garšas.
Labākā pilsētas gelateria pasniedz šokolādes saldējumu tik melnu, ka to sauc par katramu vai "darvu". Produkta blīvums ir tāds, ka tas lieliski turas uz ceļa. Tiesa, neviens neuzdrošinās eksperimentēt: šis ēdiens ir pārāk garšīgs. Viena no iecienītākajām pilsētnieku receptēm ir sniega ledus putra, granīts, sicīliešu stilā.
Svētki tiem, kam ir salds zobs
Festivāls notiek maija beigās. Programmā ir saldējuma tirdziņš, bērnu konkursi, degustācija, izstādes par želato vēsturi.
Lai prezentētu savus produktus, pilsētas centrālajos laukumos tiek uzceltas teltis. Saldējuma kokteiļus gatavo labākie bārmeņi valstī. Un pilsētas viesi bauda skaistus skatus un piedalās festivālā, izmēģinot sevi kā želato ražotāju.
Firenze Gelato tiek atvērts pusdienlaikā ar gājienu Piazza Santa Maria Novella. Tad svētki turpinās ar prezentācijām ar degustācijām, izstādēm ar meistarklasēm par nacionālo gardumu pagatavošanu.
Festivāla dalībnieki sacenšas, lai noskaidrotu, kurš deserts ir labākais, nevis tikai demonstrē produktus. Tāpēc nav šaubu par sastāvdaļu svaigumu.
Festivāls turpinās arī citās Eiropas pilsētās. Bet beigas vienmēr notiek Florencē: žūrija paziņo labāko želatieri.
