Ārpilsētas pikniku cienītāji viņiem vienmēr gatavojas iepriekš, rūpīgi izvēloties ne tikai gaļu bārbekjū, bet arī bārbekjū degvielu, kas gaļai var dot neaizmirstamu un neatkārtojamu garšu. Tātad, kāda ir labākā degviela piknikiem un kā izvēlēties pareizo?
Iesmu izvēle
Labs pikniks nav iespējams bez bārbekjū, kas savukārt nav iespējams bez gaļas un, protams, iesmiem. Kebabam jāizvēlas iesmiņu garums, koncentrējoties uz braziera platumu - īsi iesmi iekritīs plašā brazerī, bet garie iesmiņi ir lieliski piemēroti. Tāpat, izvēloties iesmus, ir svarīgi pievērst uzmanību to šķērsgriezumam - tam jābūt savītam vai taisnstūrveida.
Iesmiņu ar reljefu daļu izvēle ir saistīta ar faktu, ka uz gluda metāla iesmiem gaļa netiks ritināta, kad tos pagriež.
Ja kāda iemesla dēļ metāla iesmi nebija pie rokas, tos var viegli nomainīt ar īpašām koka nūjām. Koka iesmu izmantošana ir ļoti ērta, jo atšķirībā no metāla šis materiāls neslīd, ļaujot gaļai griezties ar katru koka iesmu pagriezienu. Turklāt nūjas nav jāmazgā - tās ir paredzētas vienreizējai lietošanai, kuras vienīgais nosacījums ir iemērcēt ūdenī piecpadsmit minūtes pirms gaļas auklas. Tas ir nepieciešams, lai koksne neaizdegtos no uguns.
Degvielas izvēle
Vasarnīcai vispiemērotākā degviela ir kokogles, ko pārdod specializētajos un pārtikas veikalos, kā arī lielveikalos. Ja pikniks izrādās spontāns un nav laika tam sagatavoties, tad par kurināmo var izmantot sausus zarus, kurus sadedzina līdz ogļu stāvoklim un ievieto gaļas cepeškrāsnī. Labākās malka piknikam ir cietkoksnes (ozols un dižskābardis), ērkšķi, kizils, akācija un vīnogulāji.
Galvenie kvalitātes kritēriji, izvēloties malku, ir ogļu daudzums un to saražotais siltums.
No kategoriski nepiemērotām malkām bārbekjū pagatavošanai var minēt skujkoku kokus, kuru sveķainā koksne piešķir gaļai noteiktu garšu, vienlaikus neuzlabojot tās sākotnējo garšu. Lai gaļai pievienotu zesty garšu, vislabāk ir izmantot gardēžu marinādes.
Papildus koksnes degvielai piepilsētas piknikam ir jāuzkrāj arī dažādi viegli uzliesmojoši līdzekļi sausu spirta tablešu, sērkociņu un aizdedzināšanai paredzētu šķidrumu veidā. Ar šo šķidrumu jāpārkaisa kokogles, pagaidiet dažas minūtes, līdz tā uzsūcas, un pēc tam aizdedziniet. Iepriekš nav iespējams impregnēt ogles ar to - tomēr, kā arī iekurt uguni ar benzīnu, petroleju, kā arī tehnisko vai pārtikas spirtu.
