Apaļas, karstas, kraukšķīgas un mutes dzirdinošas pankūkas ir gandrīz galvenais Masļeņicas simbols kopā ar svētkiem, sadedzinātu putnubiedēkli un sniega priekiem. Šai sirsnīgajai delikatesei ir daudz receptes, kā arī tradīcijas, māņticība, un tās tiks pieņemtas. Kādas ir paražas, kas saistītas ar pankūkām? Kā viņus pasniegt pie galda, un vai ar viņiem ir iespējams uzminēt par saderināto?
Tiek uzskatīts, ka pankūkas spēj dot laimi un labsajūtu mājās. Ne velti vecajās dienās saimnieces tos cepa pēc īpašām receptēm, čukstot mīklu. Bija pat pazīme, ka jāglabā sava slepenā recepte pankūkām, kas paredzētas Shrovetide, pretējā gadījumā jūs zaudētu visu veiksmi. Mūsdienās pankūkas cep pienā, ūdenī un kefīrā ar olām vai bez tām, pievienojot sviestu, cieti, pat kakao pulveri. Tomēr ticība priekšzīmēm nav zudusi, un tradīcijas saimnieces rūpīgi nodod no paaudzes paaudzē.
Pankūku tradīcijas
Daudziem cilvēkiem svētdienas ir saistītas ar pankūkām - sulīgām, karstām, biezām vai caurspīdīgām, perforētām. Saimnieces tos pasniedz ar dažādiem pildījumiem - ievārījumu, ogām, medu, saldo biezpienu, skābo krējumu, olām, gaļu. Daži iesaiņo zivis, ikri, zaļos sīpolus iekšpusē, citi patīk iemērkt pankūkas iebiezinātā pienā, ievārījumā, kausētā sviestā. Populārs teiciens saka, ka jo vairāk Maslenitsa tiek ceptas pankūkas, jo vairāk labklājības un laimes būs mājā.
Šeit ir daži senāki rituāli un tradīcijas, kas saistītas ar mutes dzirdinošām pankūkām:
- Pirmo pankūku nekad neēda, tā bija paredzēta mirušo radinieku dvēselēm. Viņš tika atstāts uz palodzes radinieku piemiņai, tika dots ubagiem, kas iet gar māju, vai baroti ar putniem. Arī pēdējais netika apēsts - piedošanas svētdienā viņi ievietoja izliktu dzīvnieku jostā, kabatā vai rokā un sadedzināja uz svētku uguns.
- Iepriekš meitenes brīnījās par nākamo gadu, pulcējoties lielā kompānijā. Katra pankūka tika iesaiņota ar dažāda veida pildījumiem - skābu, rūgtu, saldu, pikantu, sāļu, dažos viņi ievietoja pupiņas vai monētu. Pankūku aploksnes tika izliktas uz lielas paplātes, izvēlētas pa vienai, aizsietām acīm. Kāds pildījums nāks pāri - un tas būs visu gadu. Skābs - nepatikšanas, sāļš - līdz asarām, salds - labai dzīvei, pikants - piedzīvojumam, svaigs - nemainīgs. Pupiņa vai monēta solīja labklājību un labklājību.
- Viņi ēda pankūkas tikai ar rokām vai veselām, vai arī saplēšot gabaliņos. Tika uzskatīts, ka, ja jūs caurdurat kārumu ar dakšiņu vai nazi, jūs varat piesaistīt lielas nepatikšanas.
- Ja mājsaimniecībā bija gailis, viņi ar viņu domāja par labu vai sliktu gadu. Viņi iemeta pankūku uz spalvu, paskatījās, kas notiks. Ja gailis to pilnībā nokoda, gads solījās būt izsalcis, neveiksmīgs. Ja viņš mazliet knābāja vai vispār nepieskārās, viņi gaidīja ģimenes labklājību un labklājību.
"Pankūku" zīmes uz gagļu svinībām
Vecajās dienās ar pankūku cepšanu un ēšanu bija saistītas ļoti daudzas pazīmes. Mājsaimniecības locekļi pārbaudīja, vai pirmā pankūka nav sadegusi, vai tā ir pielipusi pie pannas, kura izmērs izrādījās. No interpretācijām bija atkarīgs, vai gads visiem būs laimīgs un veiksmīgs.
Šeit ir dažas labi zināmas pankūku zīmes:
- Ja pirmā pankūka iznāk sārta, nelīp pie pannas, meitene šogad apprecēsies.
- Ja pankūku malas ir vienmērīgas, tad dzīve būs mierīga, un, ja tās ir saplēstas, sadedzinātas, sagaidiet nepatikšanas ģimenē.
- Ģimenē būs tik daudz bērnu, cik uz pankūkas ir lielas bedrītes.
- Ja pirmā pankūka ir stipri sadedzināta jaunajai vedeklai, vīrs staigās sānos. Ja tas ir vienmērīgi brūnināts no centra līdz malām, savienojums būs spēcīgs.
- Ja pagātnes nedēļā negaidīti ieradās cilvēku pūlis, jūs nevarat būt mantkārīgs. Ir nepieciešams visus barot ar pankūkām "ar dedzību, ar karstumu", tad mājā nāks labklājība.
- Senākos laikos tika uzskatīts, ka, ja trešdien būtu zirņi un ceturtdien pankūku delikateses, viss gads būtu naudīgs un izdevīgs.
- Ja jaunas sievietes pankūka tiek viegli apgriezta, viņa šogad apprecēsies, un, ja tā pielipīs pie pannas, viņa vēl trīs gadus mājās uzgriezīsies.
- Jaunie laulātie, gaidot bērniņu vai sapņojot par bērnu, svētdien pirmo garāmgājēju cienāja ar pankūkām. Kāds dzimums būs pirmais atnācējs, šis dzimums un bērns piedzims.
Viņi brīnījās par Masļeņicas meitenēm un viņu saderināšanos. Kopā sanāca, ceptas pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Iesaiņots medus, karstu sinepju, sarkano ikru, saldo aveņu ievārījuma, iebiezinātā piena iekšpusē. Tad viņi izsauca izlases palīgu, lūdza katru izdalīt vienu pankūku aploksni. Pēc pildījuma pārbaudes. Kam ir medus - gaida agras kāzas, sinepes - atdalīšanās no mīļotā, avenes - kaislīga mīlestība, piens - mazuļa piedzimšana, ikri - finansiālā labklājība, bet bez mīlestības.
