Domājot par Jaungada ēdienkarti, neļaujiet visam iet pašam, domājot, ka viss izdosies pats no sevis, tāpat kā iepriekšējos Jaungada svētkos. Labāk pārdomājiet visas mazākās detaļas. Ja jūs rūpējaties par katru svētku ēdienkartes priekšmetu iepriekš, tad kokers jums visu gadu dos priekšroku.
Instrukcijas
1. solis
Uguns gailis dod priekšroku dabiskumam un vienkāršībai, bet tajā pašā laikā viņam patīk viss skaists, krāsains - galu galā viņš pats ir tāds! Attiecīgi ēdieniem nevajadzētu būt sarežģītiem un to pagatavošanai vajadzētu aizņemt vairākas stundas, bet tiem jābūt spilgtiem un krāsainiem. Uz galda jābūt dārzeņiem un zaļumiem. Turklāt augu produktus (pat ja tie ir marinēti gurķi) vislabāk novietot uz lielas plāksnes, un gaļas un desu izcirtņi būtu jāpasniedz kanapē kopā ar graudu maizi un dārzeņiem. Sastādot Jaungada galda ēdienkarti, paturiet prātā, ka gailis ir putns, tāpēc jūs viņu nemaz neiepriecināsit ar standarta ēdieniem no vistas un citiem mājputniem!
2. solis
Galvenais pamatēdiens
Laba galvenā karstā Jaungada ēdiena versija būtu "Jērs angļu valodā". Lūk, kas tam nepieciešams: mārciņa jēra, 700 g kartupeļu, 300 g sīpolu, 10 g tomātu pastas, 4 g ķimeņu sēklas, 2 lauru lapas, 60 g tauku, sāls, pipari, ķiploki. Gaļu sasmalcina mazos gabaliņos, sāli un piparus, pārkaisa ar sasmalcinātām ķimenēm. Trauka apakšā ielieciet pirmo jēra slāni, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un uz augšu vienmērīgā kārtā ielieciet kartupeļu apļus. Atkārtojiet šādus slāņus. Uz pēdējā gaļas slāņa ielieciet dažas ķiploka daiviņas, apkaisa ar zaļumiem. Glāzē karsta ūdens (ideāls būtu verdošs ūdens) atšķaidiet tomātu pastu, pārlejiet šo "tomātu sulu" ar gaļu. Trauku vāra uz lēnas uguns divas stundas - trauks ir gatavs.
3. solis
Uzkodas
Pasniedziet otro ēdienu uz Jaungada galda "Garneles ar krēmīgu mērci". Ķīniešu ēdiens noteikti iepriecinās daudzus jūsu viesus. Lai pagatavotu šo smalko ēdienu, jums būs nepieciešams šāds diezgan pieņemams produktu komplekts: kilograms garneļu, 250 g krējuma, pāris ķiploka daiviņas, sviesta gabals, pētersīļi un sāls. Ja gatavojat gatavošanas procesu iepriekš, tad tas notiks ļoti ātri, un jums būs laiks citām, tikpat svarīgām lietām. Ko nozīmē sagatavošana: iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā pietiekami mīkstinātu. Tagad pats gatavošanas process. Uz plīts uzkarsē pannu, pievieno mīkstu sviestu, izlej krējumu, iemet sasmalcinātus ķiplokus (var saspiest ar presi, sarīvēt vai izmantot ķiplokus), uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz zemam līmenim un ielieciet garneles (ja jūs iegādājāties garneles čaumalā, tad pirms tam mizojiet tās) krēmveida ķiploku mērcē. Visu saturu vāriet desmit minūtes, samaisiet, apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem, atkal samaisiet. Izņem garneles, pagaidām pārliek uz šķīvja un atstāj mērci uz uguns - tai vajadzētu sabiezēt. Kad tas notiks, ielieciet garneles atkal pannā un sautējiet mērcē piecas minūtes. Pēc tam jūs varat izslēgt plīti, ielieciet trauku uz šķīvja, pasniedziet to ar rīsiem vai spageti.
4. solis
Garšīgs garnīrs
Jaungada galda piedeva vārītu kartupeļu vai kartupeļu biezeņa veidā jau ir novecojusi. Šīs garlaicības vietā pasniedziet viesiem aromātiski ceptus kartupeļus. Recepte ir vienkārša, un gatavošanas process ir ātrs, taču viesi joprojām novērtēs jūsu kulinārijas prasmes un slavēs jūsu ēdienu. Tātad, kas tam nepieciešams: astoņi lieli kartupeļi, balts no divām olām, sausas garšvielas un olīveļļa. Cepšanai kartupeļus sagriež šķēlēs. Sakuliet olbaltumvielu līdz gaišām putām, pārlejiet šķēles un samaisiet. Kartupeļus bagātīgi pārkaisa ar garšvielām un atkal maisa. Apstrādājiet cepešpannu ar olīveļļu, vienmērīgi ievietojiet tajā "marinētos" ķīļus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un pusstundu cep cepešpannas saturu. Maisiet to ik pēc septiņām minūtēm.
5. solis
Jaungada salāti
Nu, kā jūs varat iztikt bez salātiem uz Jaungada galda! Jūs varat pieturēties pie klasiskām receptēm, taču tas nekaitē, ja tām pievienojat nelielu pagriezienu. Piemēram, standarta "Siļķes zem kažoka" vietā viesiem pasniedziet salātus "Smalka siļķe zem
kažoks. "Recepte ir tāda pati, tikai kaut ko pievieno un kaut ko aizstāj. Tātad, šeit ir sastāvs: lielas siļķes, 2 bietes, 2 kartupeļi, 2 burkāni, 4 olas, sīpols, 100 g cieta siera, 80 g sviesta, skābs krējums (majonēzes vietā kārtu izklāšanai), zaļumi. Vāra dārzeņus un olas. Lai dārzeņus viegli nomizotu, ielieciet tos vairākas stundas atdzesētā ledusskapī. Pārstrādājiet siļķi (zarnas, mizojiet, noņemiet kaulus) un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Dārzeņus, sarīvējiet olas un sieru uz rupjas rīves un ielieciet tos dažādās plāksnēs (ērtības labad). Ieeļļojiet salātu trauka dibenu ar augu eļļu un sāciet salātus "savākt".: sīpolu slānis, kartupeļu slānis (suka ar skābu krējumu), siļķu kārta (no ledusskapja virsū uz rupjas rīves berzē sviestu), burkānu kārta (atkal ieeļļo ar krējumu), a olu slānis (suka ar skābo krējumu), siera kārta, biešu kārta (birstīte ar krējumu) un rotā ar zaļumiem (var pārkaisīt ar sasmalcinātu, vai arī var dekorēt ar lapām vai zariem). un attiecībā uz skābo krējumu salāti būs mazāk kaloriju, kas ļoti iepriecinās sieviešu pusi viesu, un siera un sviesta pievienošanas dēļ tas patiešām izrādās ļoti maigs.
6. solis
Neaprobežojieties tikai ar vienu salātu. Pievienojiet tam "Pērļu" salātus ar sarkanajiem ikriem un sarkanajām zivīm. Jūs noteikti nekļūdīsities ar šo recepti! Sastāvs ir vienkāršs: 200 g viegli sālīta laša, 2 ēdamkarotes sarkanā ikra, 50 g olīvu, 5 vārītas olas, vārīta paipalu ola, 50 g siera, 1 apelsīns, majonēze, zaļie sīpoli. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sarīvējiet katru sastāvdaļu atsevišķās bļodiņās. Sagrieziet lasi mazās šķēlēs. Nomizo un nofilmē apelsīnu un sagriež kubiņos. Sieru sarīvē uz smalkas rīves un olīvas sagriež gredzenos. Salāti "Pērle", tāpat kā "Siļķes zem kažoka", ir izkārtoti slāņos: puse olbaltumvielu sajauc ar majonēzi; sālīti, piparu un majonēzes eļļoti dzeltenumi; puse laša, kas ieeļļota ar majonēzi; olīvu slānis, laša otrā puse (bez majonēzes); siers, kas ieeļļots ar majonēzi; apelsīnu slānis; olbaltumvielu otrā puse ar majonēzi. Atliek tikai dekorēt salātus, un jūs varat tos nēsāt uz galda. Dekorējiet to ar kaviāru uz augšu, un centrā ielieciet pusi paipalu olu. Ievietojiet olīvu šķēles ap kaviāra slāņa malām un apkaisa sasmalcinātus zaļumus ap salātu apli.
7. solis
Pildītas olas
Tagad atliek sagatavot uzkodas un pāriet uz deserta gatavošanu. Vienkārša uzkoda ar nosaukumu Pildītas olas. Receptes sastāvs nav nekur vienkāršāks, un uzkoda tiek pagatavota dažu minūšu laikā, bet kāda dievišķa garša izrādās! Jums būs nepieciešams: ducis olu, 100 g siera, 5 sēnes, 2 ēdamkarotes majonēzes un zaļie sīpoli. Vāra olas cieti vārītas, nomizo. Sēnes smalki sagriež un 15 minūtes apcep uz pannas, pēdējās minūtēs pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar majonēzi. Olas pārgriež uz pusēm un izņem no tām dzeltenumus, kurus nepieciešams sarīvēt uz smalkas rīves. Apvienojiet dzeltenumus, sēnes un sieru un ar šo maisījumu piepildiet baltumu pusītes. Pabīdiet pildījumu. Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
8. solis
Bez deserta nav iespējams!
Kad galvenie ēdieni un uzkodas ir gatavi, varat doties uz desertu. Pagatavo jāņogu kūku. Kūka izrādās viegla, neticami gaisīga - tieši tas, kas jums nepieciešams, nogaršojot visu sagatavoto yummy. Sastāvdaļu saraksts: 100 g sviesta, 150 cukuru, milti, jāņogu sula, soda (uz naža gala), tējkarote citrona sulas, 250 g jāņogu, maiss kūkas pildījuma, 16 g želatīna, an ola, maiss vaniļas cukura, mārciņa biezpiena, puslitrs krējuma (30%). Mīca mīklā: miltus, sviestu, 1/3 cukura, citrona sulu un soda; ietin folijā, ieliec ledusskapī - pietiks ar pusstundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet mīklu cepšanas traukā un ievietojiet krāsnī 12-15 minūtes. Jāņogas atkausē, noskalo un nosusina. Atliciniet dažas ogas dekorēšanai. Kūkas pildījumu atšķaida 50 g sulas un ūdens, ielieciet uguni, masu vajag uzvāra. Pēc tam pievienojiet jāņogas, noņemiet pildījumu no uguns, atdzesējiet. Iemērciet želatīnu. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, berzējiet ar cukuru, vaniļas cukuru, biezpienu. Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī, lēnām pievieno biezpiena krēmam. Pēc tam sakuļ olbaltumvielas ar 2/3 putukrējuma un atdzesē 15 minūtes. Ielieciet gatavās kūkas noņemamā formā, ielieciet ogu masu uz augšu. Kūku atdzesē 15 minūtes. Tagad izņemiet gandrīz gatavo kūku no ledusskapja, uzlieciet tam virsū biezpiena krēmu un izrotājiet ar putukrējumu un ogām, kas tika atceltas agrāk. Atliek 4 stundas turēt kūku ledusskapī.
Kā redzat, Jaungada galds izrādīsies ļoti bagāts un krāsains - noteikti iepriecinās Jaunā 2017. gada simbols!
