Sēņu lasīšana vai "klusas medības" ir ļoti patīkama un izdevīga spēle, ja esat bruņots ar pietiekamām zināšanām, pretējā gadījumā jūs riskējat no mednieka kļūt par upuri. Kā nemaldīties un atpazīt indīgu sēni?
Vislielākās briesmas nepieredzējušiem sēņotājiem nav visi labi zināmie mušmires un krupju ķebļi, kas ārēji atgādina ēdamās indīgās sēnes. Sēņotājiem vēlamākajai baltajai sēnei ir vairāki līdzīgi indīgo. Žults sēne ārēji gandrīz neatšķiras no baltās, un pat pieredzējis sēņotājs var kļūdīties. Pievērsiet uzmanību sēņu vāciņa apakšējai virsmai: indīgajā tas ir rozā krāsā, un uz griezuma vāciņa gabals ātri kļūst sarkans. Ne velti sātana sēnei ir tik draudīgs nosaukums. Tā kāja ir daudz biezāka nekā baravikām, kājas augšdaļa ir sārta. Nogrieziet šādas sēnes mīkstumu, un, ja tā ātri kļūst sarkana un pēc tam kļūst zila, nekavējoties izmetiet to! Sātana sēne ir viena no indīgākajām.
Paradoksāli, bet jūs pat varat saindēties ar labām, ēdamām sēnēm. Nevajadzētu lasīt vecas, aizaugušas sēnes. Tajās uzkrājas indīgas vielas, un pat baravikas, baravikas, baravikas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Pat pieredzējušiem sēņotājiem ir diezgan grūti atšķirt labu no indīgām sēnēm. Tātad vasaras beigās sēnes parādās masveidā, un tajā pašā laikā mežā var atrast viņu kolēģus - indīgas sēra dzeltenās un brūnās sarkanās sēnes. Jums vajadzētu brīdināt no sarkanīgi vai pienaini baltām plāksnēm, sabiezinātām sēņu pamatnēm. Šīs ir neēdamo sēņu pazīmes. Ēdamām rudens sēnēm ir medus cepure ar zvīņām, ir balta plēve, kuras mērķis ir sasienēt sēnes stublāju ar vāciņa malu. Brūni sarkanās sēnes izceļas ar nepatīkamu, asu smaržu un garšu, un tajās esošā inde ietekmē kuņģa un zarnu traktu.
Arī sēnes, piemēram, šuves un moreles, ir indīgas. Tajos esošā inde vārīšanās laikā netiek iznīcināta un izraisa akūtu saindēšanos, īpaši bērniem.
Ir vairākas sēnes, kuras nevajadzētu ēst neapstrādātas. Tie ir tā saucamie slaucēji jeb piena sēnes, mūsu iecienītās sēnes, volushki. Rietumeiropā tos uzskata par indīgiem un neēd. Jūs varat padarīt šīs sēnes ēdamas, ilgstoši mērcējot vai vārot. Sēnes vajadzētu iemērc vairākas dienas. Buljonam jābūt iztukšotam, un sēnes apcep. Ir apmēram 50 sēņu veidi, kas, nepietiekami pagatavojot vai ēdot neapstrādātus, izraisa akūtu saindēšanos. Visnepatīkamāk ir tas, ka daži sēņu veidi ir pilnīgi nesavienojami ar alkoholu, kas saasina saindēšanās simptomus.
Īpaša uzmanība un precizitāte "klusu medību" laikā ļaus laikus atpazīt indīgo sēni un pasargāt sevi no briesmām. Atcerieties, ka sēnes vienmēr aug vienā un tajā pašā vietā, tādēļ, ja nesabojājat micēliju, nākamgad zem kārotā krūma atradīsit tādas pašas ēdamās sēnes kā iepriekšējos gados.
