Kuličs ir viens no galvenajiem Lieldienu svētku simboliem, tāds pats kā krāsainām olām un Lieldienām. Vecajās dienās pareizticīgo saimnieces vienmēr sacentās Lieldienu kūku cepšanā. Pat šodien, neskatoties uz to, ka gatavo konditorejas izstrādājumu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, daudzas sievietes dod priekšroku kūku cept un rotāt pašas. Turklāt, pateicoties lielajam konditorejas izstrādājumu sortimentam, Lieldienu kūku pagatavošana var kļūt par aizraujošu aktivitāti mātēm un bērniem.
Tas ir nepieciešams
- - vistas vai paipalu olu baltumi
- - pūdercukurs
- - citronu sula
- - konditorejas izstrādājumu mērci
- - šokolāde
- - marmelāde
- - žāvēti augļi, rieksti
- - košļājamā zefīrs
- - sviests
- - magone
- - mandeļu ziedlapiņas
Instrukcijas
1. solis
Tradicionāli Krievijā kūku rotā "cepure", kas izgatavota no baltās olbaltumvielu glazūras. Lai to pagatavotu, ņem divus vistas olu baltumus vai sešus paipalu baltumus, ja neesat pārliecināts par vistas olu kvalitāti un baidāties no salmonelozes. Ievietojiet olbaltumvielas uz divām stundām ledusskapī, pēc tam noņemiet un sakuliet tos ar maisītāju, viegli sākot ar mazāko ātrumu un pakāpeniski to palielinot. Kad olbaltumvielas ir normālā līmenī (tās sabiezē, lai tās neizlej no bļodas, pat ja jūs to apgriežat), sāciet tām ļoti plānā plūsmā pievienot pusi tases pulverveida cukura un turpiniet putot. Tad olbaltumvielu masai pievieno vienu ēdamkaroti citrona sulas, neizslēdzot maisītāju. Pēc pusminūtes pabeidziet pātagu un karsto kūku no krāsns nekavējoties uzklājiet glazūru. Lai glazūra ātrāk sasaltu, kūku ar "vāciņu" varat ievietot karstā krāsnī uz pāris minūtēm.
2. solis
Ja mājā ir mazi bērni vai arī jūs gatavojat kūku dāvanai, visticamāk, jūs nevēlaties aprobežoties ar klasisko balto pārklājumu. Jūs varat izrotāt Lieldienu kūku jau virs olbaltumvielu "vāciņa" ar daudzkrāsainām smidzinātājām (to pārdod lielveikalu konditorejas nodaļās). Vēl viena iespēja ir smalki sarīvēta šokolāde vai krāsains kokosrieksts, mandeļu ziedlapiņas, magoņu sēklas. Ņemot vērā to, ka saskaņā ar baznīcas paradumiem pareizticīgo tēmai jābūt klāt Lieldienu kūkās, jūs nevarat visu Lieldienu kūka virsmu apkaisīt ar rotājumiem, bet ar šķipsnu pirkstiem pārkaisa skaidas tēlaini, krusta vai burti ХВ (Kristus ir augšāmcēlies). Ja pie rokas nav kaisīšanas, burtus var izlikt no riekstiem, smalki sagrieztiem žāvētiem augļiem, figurētas marmelādes.
3. solis
Pārsteidziet savu ģimeni un draugus, pats izgatavojot viengabala pareizticīgo rotājumu - krustiņu vai burtus ХВ. Lai to izdarītu, paņemiet melnās šokolādes tāfelīti un izkausējiet to tvaika pirtī. Pēc tam ne visai plānā straumē uz mīklas cepamā papīra "uzzīmējiet" krustiņu vai burtus XB. Uzmanīgi pārvietojiet papīra lapu saldētavā. Pēc pāris stundām izņemiet to: šokolādes rotājums viegli atdalīsies no lapas, un to var pārnest uz kūkas un "nolikt, nedaudz noslīcinot figūriņas galu vēl nesakausētajā glazūrā.
4. solis
Kvalificētas amatnieces Lieldienu kūkas rotā ar īstām ziedu kompozīcijām, kas izgatavotas no mastikas. To var izdarīt pats. Vieglākais variants: Pērciet gumijotu zefīru, piemēram, salda sniega vai zefīru, iepakojumu, ievietojiet dziļā mikroviļņu traukā, pievienojiet tur nelielu sviesta kamolu. Sildiet zefīru ar sviestu mikroviļņu krāsnī, līdz tas izkusis, noņemiet un sāciet bļodā ielej cukura pulveri, vienlaikus mīcot masu kā mīklu. Tiklīdz mastika sasniedz plastilīna konsistenci, jūs varat no tā veidot visu. Piemēram, rozes. Izveidojiet apmēram 12-15 plakanus dažāda lieluma platleņķa trijstūrus, pirmo pagrieziet konusā un pārējo aptiniet tā, lai iegūtu ziedu ar pusatvērtām ziedlapiņām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jūsu produktu krāsa būs atkarīga no sākotnēji ņemtā zefīra krāsas.
