Maziem soļiem mums tuvojas vasara, un starts piknika sezonai jau ir dots. Bet kā ar pikniku bez grila? Kā pagatavot garšīgu šašauga kebabu, lai visi būtu laimīgi un labi paēduši.
Gaļas izvēle
Nedomājiet, ka īsts bārbekjū tiek iegūts tikai no cūkgaļas vai jēra. Gaļa var būt pilnīgi jebkura: trusis, vistas gaļa, liellopa gaļa. Galvenais ir saglabāt to svaigu. Nelietojiet saldētu gaļu, jo sasaldēšanas laikā daudzas tās īpašības tiek zaudētas.
Otrs svarīgais punkts ir marināde.
Kā pagatavot marinādi?
… Lai to pagatavotu, ņem burkānus, sīpolus, sarkano vai balto vīnu, lauru lapas, krustnagliņas un citas garšvielas. Viss ir atkarīgs no vēlmēm. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, pārlejiet ar vīnu. Uzlieciet to visu uz uguns un vāriet. Pievieno garšvielas un atdzesē.
Iegūto marinādi pārlej ar gaļu. Sastāvdaļas marinādes pagatavošanai jāņem atkarībā no gaļas daudzuma.
… Gaļu pārkaisa ar sīpoliem, sagriež pusgredzenos. Pipari un viss labi sāls, un pēc tam pārklāj ar kefīru. Gaļai marinādē jābūt līdz dienai.
Sasmalciniet sīpolu gredzenos un apkaisa gaļu. Tad visu piepilda ar alu, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta. Pēc stundas gaļu var pagatavot.
Lai pagatavotu marinādi, ņem sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos un kārtīgi salocīti starp gaļu. Visu pārkaisa ar pipariem un sāli. Katrs slānis jāizlej ar tomātu sulu. Gatavot var pēc 3 stundām.
